ЯПОНО-ИНДИЙСКИЕ ГОЛУБЦЫ.
Состав для голубцов:
Рисовая бумага.
Рис, морковка, баклажаны, адыгейский сыр, кешью.
Соль, сахар, черный перец, асафетида, кари, кориандр.
Масло для обжарки, желательно гхи.
Состав для соуса:
Масло сливочное.
Вода.
Сыр плавленный.
Соль, сахар, перец, асафетида.
Приготовление:
Отвариваем рис.
Трем морковку на мелкой терке.
Баклажаны режем кубиками.
Трем адегейский сыр на крупной терке.
Обжариваем морковку с баклажанами и со специями, добавляем адегейский сыр, рис, кешью.
Начинка готова!
Делаем соус.
Смешиваем все в кастрюльке, на среднем огне расплавляем и кипятим 3-5 мин.
Соус готов!
Рисовую бумагу замачиваем в воде на 5 сек.
Выкладываем столовую ложку начинки на круг рисовой бумаги между центром и нижним краем.
Накрываем нижним краем, накрываем левым краем, поворачиваем вверх, накрываем правым краем, поворачиваем вверх до тех пор, пока лист не закончится.
Голубец готов!
Обжариваем голубцы в разогретом масле со всех сторон до жесткости корочки.
Нужно следить, что бы голубцы не дотрагивались друг до друга в процессе жарки.
Кладем голубцы в соус, томим 3-5 мин.
Японо-индийские голубцы готовы!